1. KLEPON
Di bagian lain Indonesia, seperti di Jawa, bentuk dan rasa klepon tentu berbeda tidak segurih dan senikmat klepon Bali.
Untuk makan klepon Bali harus berhati-hati karena berisi gula kelapa cair yang akan bisa muncrat ketika kita menggigit. Menikmati klepon Bali juga ada triknya, makannya perbiji dengan memasukkan ke dalam mulut kemudian mulut ditutup dan klepon digigit sehingga gulanya kluar di dalam mulut tanpa muncrat keluar. Tidak demikian halnya dengan klepon Jawa yang bisa digigit dikit demi sedikit saat memakannya karena gula yang digunakan adalah gula keras dan biasanya tidak dimasak.
Bahan :
½ sdt garam
1 sdt air kapur sirih
2 tetes pasta pandan/pewarna hijau
175 ml air hangat
250 gr tepung ketan
100 gr gula merah, iris tipis
½ butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya parut dan kuku.
Cara Membuat:
Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.
Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga campuran tepung ketan tercampur rata dan kalis.
Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh ½ sdt gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.
Penyajian : sesuai dengan permintaan konsumen, dalam wadah tekor atau bungkus plastik kue.
2. JAJE SUMPING
Juga disebut kue nagasari. Ada beberapa jenis Jaje Sumping tergantung dari bahan yang digunakan, seperti sumping waluh (labu), sumping beras.
Bahan-bahan Sumping Beras :
200 gr tepung beras 3 buah pisang kepok matang
3 mata nangka, potong kecil-kecil
250 ml santan
100 gr gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt vanilli bubuk
daun pisang untuk membungkus kue
Cara membuat :
* Rebus santan bersama daun pandan, garam, vanilli dan tepung beras.
* Masak sampai kental dan licin.
* Tuangkan adonan di daun pisang, tambahkan potongan pisang dan nangka.
* Bungkus daun seperti melipat amplop.
* Panaskan kukusan.
* Kukus jaja sumping sampai matang.
* Siap dihidangkan bersama teh hangat
3. JAJE PISANG RAI
Kamipun tidak tau pasti kenapa disebut pisang rai. Padahal di bali itu rai artinya adik, sedangkan di jawa rai itu artinya muka.
Ini adalah kue Indonesia datang dari daerah Bali. Jajanan khas Bali ini termasuk salah satu kue basah Indonesia, terbuat dari bahan yang sederhana yaitu Pisang. Nama dari kue basah Indonesia ini adalah Pisang Rai. Apakah anda penasaran dengan jajan Bali ini?
Berikut Resep Pisang Rai Khas Bali:
Bahan:
6 buah pisang kepok kuning, kupas, belah 4 memanjang
2 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
200 g kelapa setengah tua, kupas, serut memanjang dengan serutan keju
2000 ml air
Adonan Pelapis:
100 g tepung beras baru
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt Garam
200 ml air
2 sdm sari daun suji, bubuhi 1 sdt air kapur sirih
Cara membuat membuat Pisang Rai:
1. Adonan Pelapis: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Panaskan air di atas api sedang, tambahkan daun pandan.
3. Ambil potong pisang, tutupi seluruhnya dengan adonan pelapis. Masukkan pisang ke dalam air mendidih, masak hingga adonan pelapis matang dan pisang mengapung. Angkat dan tiriskan.
Penyajian : biasanya diwadahi kotak plastik kecil-kecil dan di atasnya ditaburi kelapa parut.
4. JAJE GODOH
Bahasa Indonesianya kue pisang goreng.
Jajan Godoh adalah makanan khas tradisional Bali yang sangat terkenal. Jajanan yang biasa dijual di pasar atau di warung-warung ini sangat pas untuk cemilan saat bersantai. Apalagi kalau dibuat dengan resep yang akurat dan tepat. Mari coba resep Jaje Godoh ini. Anda pasti puas dengan hasilnya.
Bahan Godoh :
Pisang raja sereh 10 buah, kupas pipihkan
Minyak goreng 600 ml
Bahan tepung :
Tepung beras 2 sendok makan
Tepung terigu 80 gram
Air 150 ml
Garam 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Air kapur sirih 1 sendok teh
Bahan unti :
Kelapa muda parut 125 gram
Gula merah serut 60 gram
Gula pasir 2 sendok makan
Garam1/4 sendok teh
Daun pandan 2 helai, simpulkan
Air 50 ml
Cara membuat Godoh :
Campur semua bahan tepung, aduk hingga adonan licin. Celupkan pisang dalam adonan tepung, goreng hingga matang dan warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Jaje Godoh paling enak disantap saat masih hangat/ panas karena rasanya renyah biasanya sembari menikmati secangkir kopi. Jika sudah dingin biasanya layu dan lembek karena tidak menggunakan bahan pengawet.
5. JAJE LAKLAK
Di Jawa biasa disebut serabi, namun biasanya ukurannya lebih besar.
Bahan Kue Laklak :
Tepung beras sejumlah 200 gram
Air panas sejumlah 200 ml
Santan panas sejumlah 500 ml
Air daun suji sejumlah 2 sdm
Baking powder sejumlah 1 sdt
Garam sejumlah 1 sdt
Kelapa parut sejumlah 100 gr, kukus serta bubuhi garam
Bahan Untuk Saus Gula Merah :
Gula merah sejumlah 100 gram
Gula pasir sejumlah 100 gram
Daun pandan sejumlah 1 lembar, simpulkan
Air sejumlah 250 ml
Cara Membuat Kue Laklak :
Letakan tepung beras pada wadah, sirami air panas sedikit sedikit sembari daduk-aduk hingga rata.
Tuangi santan sedikit-sedikit, sembari diuleni terus-terusan hingga adonan licin.
Imbuhkan air daun suji, kasih baking powder, bubuhi garam. diaduk terus-terusan hingga semuanya tercampur dengan rata adonan tak lengket.
Siapkan cetakan kue lak-lak (berupa wajan yang memiliki ukuran kecil dari tanah liat), panaskan. tuang sayur adonan kue lak-lak sejumlah 1/2 sendok, tutup cetakan, masak hingga masak, angkat.
Langkah Membuat Larutan Gula Merah :
Larutkan gula merah dan gula pasir dengan memakai air, rebus berbarengan daun pandan sembari diaduk terus-terusan hingga mendidih. angkat, serta saring, rebus lagi hingga mengental, angkat dan sisihkan.
Buat Penyajian :
Taburi di bagian atas kue lak-lak berbarengan kelapa parut yang telah dikukus, tuang berbarengan saus gula merah.
Nah tersebut resep kue laklak (bali) yang lezat serta lembut. Demikian resep kue lak-lak yang kami berikanlah pada anda mudah-mudahan berguna serta mudah-mudahan anda menyukainya dengan resep yang satu ini. Selamat berkreasi didapur anda dan semoga berhasil. Jika anda tidak memiliki cukup waktu, cukup hubungi kami, anda tinggal menikmatinya saja.
6. JAJE INJIN
Bahan baku pembuatan jaje injin antara lain yaitu:
- Beras Ketan Hitam
- Kelapa Parut
- Gula Pasir
- Gula Kelapa atau Aren
- Garam
Tersedia di Seluruh Pasar Tradisional di Provinsi Bali khususnya di Pasar Senggol Tabanan, Badung, Kreneng, Gianyar, dan Klungkung. Jika di Batam anda penasaran dengan kue Jajanan ini, silakan hubungi kami.
