Telor Asin Bakul Batam

Telur Asin adalah masakan yang berbahan dasar telur dengan cara diawetkan melalui cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan Telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain seperti Telur Bebek.

Di Indonesia, terutama di Pulau Jawa Telur Asin biasanya diproduksi dari Telur Bebek Pelari  dalam bahasa latinnya adalah Anas platyrhynchos domesticus yang memiliki ciri khas cangkang telur berwarna hijau-kebiruan. Telur Asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).

Di Jawa Tengah, daerah Brebes dikenal sebagai penghasil utama Telur Asin yang paling enak. Industri Telur Asin di Brebes cukup luas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas Telur Asin. Masing-masing produsen memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit telur.

Telur Asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak. Dengan ciri-ciri tersebut maka hasil dari rasa Telur Asinnya dianggap sempurna dan dinamakan Telur Asin Masir.

Telor Asin kami bikinan sendiri dari telor hasil piaraan sendiri. Proses pembuatannya juga higienis dan tanpa zat pengawet.

Bahan Telur Asin :

10 hingga 30 butir telur bebek segar ( paling baik telurnya berumur 1-2 hari)
500 gr garam dapur / garam kotak / garam krosok
1,5 – 2 liter air bersih (bisa juga air mineral)
Wadah / plastik yang dapat ditutup rapat, atau ember plastik yang ada tutupnya juga bisa
Cara Membuat Telur Asin :

Rendam terlebih dahulu telur dengan air selama kurang lebih 2 menit, jika ada telur yang mengambang atau melayang lebih baik dibuang saja karena berarti telur tersebut jelek. Setelah direndam kemudian di cuci hingga bersih sampai tidak ada kotoran yang menempel di kulit telur.
Tiriskan telur lalu keringkan dengan handuk lembut sambil di perhatikan apakah ada yang retak atau tidak selama proses pencucian.
Buatlah larutan air dan garam, jika dengan kondisi air biasa garam susah untuk larut, maka anda bisa memanaskan air sambil diaduk perlahan hingga garam bisa terlarut semua. Biarkan air larutan garam dingin kembali, kalo masih hangat akan mempengaruhi proses pembuatan Telur Asin
Jika larutan air dan garam sudah dingin, tuangkan secara perlahan ke dalam wadah yang sudah terisi telur bebek tadi. Yang perlu anda perhatikan adalah semua telur bebek harus terendam larutan air garam (ternyata telurnya tidak mau tenggelam/mengapung di larutan air garam), hal ini wajar karena masa jenis larutan air garam lebih besar daripada masa jenis telur bebek. Jalan keluarnya silahkan siapkan kantong plastik kiloan lalu diisi dengan air bersih tidak susah penuh (separuh) dan kemudian taruh kantong plastik berisi air itu diatas rendeman telur tadi (kantong plastik itu menindih telur yang melayang di larutan garam tadi)
Tutup wadah tersebut dan simpan di tempat yang rata dan sejuk, lama perendaman 12 hari (sudah enak dan masir), namun jika lebih lama akan lebih baik, lebih asin, lebih awet dan lebih masir (kira-kira 3 minggu)
Setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan, saatnya proses perebusan telur asin. Perhatikan cara merebus telur asin. Untuk hasil rebusan yang baik, telur direbus dengan api kecil jangan sampai mendidih hingga matang selama -/+ 1,5 jam gunanya agar telur tidak pecah karena benturan sesama telur jika apinya besar dan mendidih. Waktu merebus telur, panci harus dalam keadaan terbuka / tidak boleh ditutup.
Selain di rebus, telor asin mentah juga ada yang di kukus, waktunya juga sama minimal 1,5 jam dengan api sedang.
Jika anda kurang suka rasa asin yang berlebihan, takaran garam bisa dikurangi, yang terpenting tidak mengurangi waktu jarak perendaman.
Cara memasak telur asin bisa di ganti dengan cara di panggang/asap untuk mendapatkan hasil Telur Asin yang bisa bertahan lebih lama.

Tentang Kami

Terima kasih karena anda sudah meluangkan waktu untuk mengunjungi kami. Perlu anda ketahui bahwa ini adalah usaha rumahan yang bersifat sampingan. Sembari mengasuh si kecil dan mengisi waktu luang.
Jika anda kangen atau ingin merasakan menu dengan rasa khas Bali, silakan hubungi kami di 081364493195. Kami hanya melayani pesanan dengan partai kecil sampai sedang dan kami belum siap antar. Anda bisa menjemputnya ke alamat kami. Pemesanan sebaiknya dilakukan paling lambat dua hari sebelumnya.

Kami bisa antar ke tempat anda hanya jika waktunya memungkinkan, di atas jam 4 sore atau pada hari libur.
Terima kasih dan selamat menikmati menu kami, semoga anda semua semakin sehat dan sejahtera.

Tipat Cantok

Tipat cantok adalah makanan kuliner tradisional khas bali yang hampir mirip dengan gado gado dengan bumbu yang sedikit berbeda dan percaya atau tidak rasanya lebih enak dari bumbu resep gado gado betawi menurut saya sih. Untuk lebih jelasnya akan dibahas dibawah ini.

Tipat cantok adalah Tipat sama dengan ketupat atau ketipat atau lontong. Cantok berarti ulek makanan yang terdiri dari potongan-potongan kecil ketupat (biasanya dalam satu suapan) dengan berbagai sayuran rebus. Sayuran yang paling umum adalah kangkung, kecambah, kacang panjang, kecipir, dan banyak lagi. Beberapa makanan yang ditambahkan seperti potongan-potongan kecil tahu goreng. Semua bahan dicampur dengan saus kacang tanah. Saus inilah yang diulek hingga halus dan ditambahkan air hingga menjadi adonan saus kacang kental, dan dari proses pengulekan (nyantok;bali) inilah nama tipat cantoh datang.

Saus kacang biasanya ditambahkan dengan garam, bawang putih, bawang merah goreng, cabai untuk sentuhan panas, petis (silahkan meminta tanpa petis untuk yang vegetarian), gula kelapa dengan sedikit perasan jeruk limau (di Bali disebut 'lemo'), sehingga rasa dan bau akan segar.

Tipat cantok disajikan di atas piring dengan sendok dan garpu, ditaburi dengan bawang goreng, kacang mentik (kacang merah goreng, yang hampir tumbuh menjadi kecambah) dan di beberapa tempat juga dilengkapi dengan taluh pindang atau telur yang direbus dengan garam dan beberapa rempah-rempah. Minumannya Resep Es Daluman si cincau hijau akan bertambah lengkap dan komplit nikmatnya.

Tipat cantok belumlah sepopuler gado gado belum go nasional apalagi go internasional. Di Bali sendiri padahal sudah populer alias terkenal tidak sulit menemukan makanan ini di warung-warung tradisional banyak ibu-ibu yang menjualnya, bahkan kini sudah terdaftar sebagai menu cafe restoran. Macam-macam jenis tipat di Bali, ada tipat plecing, tipat tahu, tipat sayur, tipat kuah, dll. Nah untuk mencari makanan ini di kota-kota lain di Indonesia pasti sangatlah sulit tapi tenang Anda bisa bikin sendiri di rumah dengan resep dibawah ini.

RESEP TIPAT CANTOK


BAHAN :
1. Ketupat
2. Sayur rebus seperti : kol, buncis, kacang panjang, toge dan kangkung
3. Kacang tanah yang sudah digoreng
4. Tahu yang sudah digoreng
5. Kecap manis
6. Petis
7. Gula merah
8. 1/2 siung Bawang Putih
9. 3 buah Cabai
10. 1/4 Kencur
11. Jeruk limao/ lemo
12. Garam
13. Kerupuk (sebagai pelengkap)

CARA MEMBUAT TIPAT CANTOK :
1. Ulek kacang tanah. gula merah, kencur, bawang putih, cabai, garam dan petis pada cobekan sampai halus.
2. Tambahkan air secukupnya dan tambahkan sedikit perasan jeruk limao.
3. Potong - potong ketupat dan tahu kedalam cobek yang berisi bumbu halus
4. Tambahkan sayuran ke dalam cobek kemudian aduk hingga merata.
5. Sajikan tipat diatas piring kemudian tambahkan sedikit kecap manis diatasnya dan kerupuk.
6. Sajikan.

Ayam Betutu

Ayam betutu memiliki rasa yang sangat enak dan lezat dengan citarasa yang cukup pedas . karena ayam betutu sendiri juga dimasak seperti masakan khas bali pada umumnya . yaitu menggunakan bumbu cabai yang cukup banyak lalu di masak berbarengan dengan ayam sehingga bumbu meresap ke dalam . jika anda ingin membuat ayam betutu bali sebaiknya anda menggunakan ayam kampung ya . agar hasilnya lebih gurih dan lezat dibanding saat menggunakan ayam sayur .

Anda dapat menyajikan ayam betutu bali untuk menu makan siang agar lebih semangat dalam menjalani aktifitas . ataupun untuk makan malam special anda dengan keluarga . sajikan dengan nasi putih hangat yang pulen agar semakin makyus . kreasikan dengan lalaban seperti mentimun , daun selada , ataupun sayuran lainnya menurut selera .

Agar menambah kesegaran saat menikmati gurih , pedas dan lezatnya ayam betutu asli bali ini . bagaimana , apakah anda sudah penasaran akan ayam betutu bali ini ? jika begitu , yuck coba tengok dapur dan lihat isi kulkas lalu siapkan bahan-bahan yang diperlukan . jika dirasa ada yang kurang , silahkan cari bahan tersebut di pasar tradisional ataupun di tempat belanja yang biasa anda kunjungi.

Ayam Betutu siap packing ditambah Sambel Matah

Bahan Ayam Betutu Bali :
1. Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )
2. Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )
3. Daun salam 2 lembar
4. Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus ) atau
Aluminium foil

Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :
Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )
Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )
Jahe 4 centi meter
Kunyit 4 centi meter ( dibakar )
Lengkuas 4 centi meter
Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )
Bawang merah 100 gram
Bawang putih 6 siung
Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )
Daun jeruk purut 4 lembar
Merica hitam 1/2 sendok teh
Garam 2 sedok teh
Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :
Nasi putih
Sambal Matah atau sesuai selera
Lalaban
Cara Membuat Ayam Betutu Bali :
Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum dan matang . angkat .
Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman agar bumbu meresap .
Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu bungkus kembali dengan aluminium foil .
Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .
Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang . angkat .
Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap .

Penggunakan daun pisang sebelum dibungkus alumunium foil disini bertujuan agar ayam tercium aroma daun pisang yang khas . sehingga ayam terasa original dan beraroma yang menggugah selera . selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat ini dirumah . terimakasih sudah membuka Resep Hari Ini. Jika penasaran dan anda tidak memiliki waktu banyak untuk membuatnya sendiri, anda tinggal hubungi kami.

Es Daluman (Minuman Favorit)

Daluman atau cincau sudah dikenal masyarakat Bali sejak jaman Jepang. Tanaman yang tumbuh merambat ini diambil sari air daunnya yang mengental dalam hitungan jam berwarna hijau lumut. Kemudian diberi santan dan gula aren. Rasanya segar dan sangat baik untuk mengusir rasa haus terutama di hari terik musim kemarau.


SEKILAS TENTANG DALUMAN SI CINCAU HIJAU :

Tumbuhan yang bernama latin Cylea barbata Myers ini merupakan tumbuhan merambat. Dengan diameter batang yang kecil, panjang tanaman daluman dapat mencapai belasan meter. Kulit batangnya kasap. Sementara itu daunnya berbentuk perisai. Warna daunnya hijau pucat dan mempunyai permukaan ada yang halus ada juga yang agak berbulu.  Yang kami buat adalah jenis yang tidak berbulu, rasanya lebih enak dan seger.

CARA MEMBUAT DALUMAN SI CINCAU HIJAU :

Daun yang sudah dicuci bersih ditaruh dalam wadah dan diisi air secukupnya kemudian diremas-remas sampai mengeluarkan cairan hijau yang sedikit berbusa. Jangan coba-coba memblender daun daluman, karena tidak akan keluar sari dalumannya. Daun yang sudah “remuk” ini kemudian disaring secepatnya agar tidak terlanjur kental kedalam wadah lain. Ampas daun harus segera dipisahkan dengan cara menyaringnya. Diperlukan waktu sekitar satu jam agar cairan dapat mengeras, lebih bagus lagi jika dimasukkan ke dalam kulkas agar lebih cepat mengental. Saripati daluman dapat langsung diminum dalam keadaan cair. Selain sebagai bahan baku minuman dingin, daluman dapat dijadikan bahan campuran agar-agar.

Dalam proses pembuatannya, ada yang merebus daun terlebih dahulu dan menambahkan soda kue sebagai pengawet. Ada juga yang memberi campuran daun jempiring (kacapiring) untuk mempercepat proses pengentalan.

BAHAN :
50 gr Cincau Hijau
250 cc Santan cair diambil dari kelapa bakar
Es Serut atau es kristal.
100 cc Gula Aren cair atau boleh juga menggunakan gula sirup.

CARA MEMBUAT ES DALUMAN DAN CARA PENYAJIAN :
Ambil daluman yang sudah mengental dengan sendok secukupnya kemudian tuang ke dalam gelas.
Masukkan santan dan gula secukupnya sesuai selera kemudian tambahkan es.
Sajikan.

Jaje Bali

Jaje Bali (Jajanan khas Bali) adalah kue tradisinal Bali yang memiliki rasa dan tampilan yang spesial. Cara membuatnyapun kadang sangat unik dibandingkan dengan kue-kue dari daerah lain.

1. KLEPON

Klepon (diucapkan KLE-pon) adalah kue tradisional, populer di Indonesia dan Malaysia. Ini adalah kue dari bahan ketan, diisi dengan gula Merah cair (gula kelapa), dan ditaburi parutan kelapa. Klepon hijau karena dicampur air daun pandan atau lebih sering dicampur dengan daun kayu sugih atau disebut juga daun suji (entah bahasa indonesianya apa kami belum tau).
Di bagian lain Indonesia, seperti di Jawa, bentuk dan rasa klepon tentu berbeda tidak segurih dan senikmat klepon Bali.
Untuk makan klepon Bali harus berhati-hati karena berisi gula kelapa cair yang akan bisa muncrat ketika kita menggigit. Menikmati klepon Bali juga ada triknya, makannya perbiji dengan memasukkan ke dalam mulut kemudian mulut ditutup dan klepon digigit sehingga gulanya kluar di dalam mulut tanpa muncrat keluar. Tidak demikian halnya dengan klepon Jawa yang bisa digigit dikit demi sedikit saat memakannya karena gula yang digunakan adalah gula keras dan biasanya tidak dimasak.


Bahan :
½ sdt garam
1 sdt air kapur sirih
2 tetes pasta pandan/pewarna hijau
175 ml air hangat
250 gr tepung ketan
100 gr gula merah, iris tipis
½ butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya parut dan kuku.

Cara Membuat:
Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.
Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga campuran tepung ketan tercampur rata dan kalis.
Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh ½ sdt gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.

Penyajian : sesuai dengan permintaan konsumen, dalam wadah tekor atau bungkus plastik kue.

2. JAJE SUMPING
    Juga disebut kue nagasari. Ada beberapa jenis Jaje Sumping tergantung dari bahan yang digunakan, seperti sumping waluh (labu), sumping beras.

                                         

Bahan-bahan Sumping Beras :
200 gr tepung beras 3 buah pisang kepok matang
3 mata nangka, potong kecil-kecil
250 ml santan
100 gr gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt vanilli bubuk
daun pisang untuk membungkus kue

Cara membuat :
* Rebus santan bersama daun pandan, garam, vanilli dan tepung beras.
* Masak sampai kental dan licin.
* Tuangkan adonan di daun pisang, tambahkan potongan pisang dan nangka.
* Bungkus daun seperti melipat amplop.
* Panaskan kukusan.
* Kukus jaja sumping sampai matang.
* Siap dihidangkan bersama teh hangat

3. JAJE PISANG RAI
    Kamipun tidak tau pasti kenapa disebut pisang rai. Padahal di bali itu rai artinya adik, sedangkan di jawa rai itu artinya muka.

                        

                         
Ini adalah kue Indonesia datang dari daerah Bali. Jajanan khas Bali ini termasuk salah satu kue basah Indonesia, terbuat dari bahan yang sederhana yaitu Pisang. Nama dari kue basah Indonesia ini adalah Pisang Rai. Apakah anda penasaran dengan jajan Bali ini?
Berikut Resep Pisang Rai Khas Bali:
Bahan:
6 buah pisang kepok kuning, kupas, belah 4 memanjang
2 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
200 g kelapa setengah tua, kupas, serut memanjang dengan serutan keju
2000 ml air
Adonan Pelapis:
100 g tepung beras baru
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt Garam
200 ml air
2 sdm sari daun suji, bubuhi 1 sdt air kapur sirih
Cara membuat membuat Pisang Rai:
1. Adonan Pelapis: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Panaskan air di atas api sedang, tambahkan daun pandan.
3. Ambil potong pisang, tutupi seluruhnya dengan adonan pelapis. Masukkan pisang ke dalam air mendidih, masak hingga adonan pelapis matang dan pisang mengapung. Angkat dan tiriskan.

Penyajian : biasanya diwadahi kotak plastik kecil-kecil dan di atasnya ditaburi kelapa parut.

4. JAJE GODOH
   Bahasa Indonesianya kue pisang goreng.

                              

Jajan Godoh adalah makanan khas tradisional Bali yang sangat terkenal. Jajanan yang biasa dijual di pasar atau di warung-warung ini sangat pas untuk cemilan saat bersantai. Apalagi kalau dibuat dengan resep yang akurat dan tepat. Mari coba resep Jaje Godoh ini. Anda pasti puas dengan hasilnya.
Bahan Godoh :
Pisang raja sereh 10 buah, kupas pipihkan
Minyak goreng 600 ml
Bahan tepung :
Tepung beras 2 sendok makan
Tepung terigu 80 gram
Air 150 ml
Garam 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Air kapur sirih 1 sendok teh
Bahan unti :
Kelapa muda parut 125 gram
Gula merah serut 60 gram
Gula pasir 2 sendok makan
Garam1/4 sendok teh
Daun pandan 2 helai, simpulkan
Air 50 ml
Cara membuat Godoh :
Campur semua bahan tepung, aduk hingga adonan licin. Celupkan pisang dalam adonan tepung, goreng hingga matang dan warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Jaje Godoh paling enak disantap saat masih hangat/ panas karena rasanya renyah biasanya sembari menikmati secangkir kopi. Jika sudah dingin biasanya layu dan lembek karena tidak menggunakan bahan pengawet.

5. JAJE LAKLAK
   Di Jawa biasa disebut serabi, namun biasanya ukurannya lebih besar.

Bahan Kue Laklak :
Tepung beras sejumlah 200 gram
Air panas sejumlah 200 ml
Santan panas sejumlah 500 ml
Air daun suji sejumlah 2 sdm
Baking powder sejumlah 1 sdt
Garam sejumlah 1 sdt
Kelapa parut sejumlah 100 gr, kukus serta bubuhi garam
Bahan Untuk Saus Gula Merah :
Gula merah sejumlah 100 gram
Gula pasir sejumlah 100 gram
Daun pandan sejumlah 1 lembar, simpulkan
Air sejumlah 250 ml

Cara Membuat Kue Laklak :
Letakan tepung beras pada wadah, sirami air panas sedikit sedikit sembari daduk-aduk hingga rata.
Tuangi santan sedikit-sedikit, sembari diuleni terus-terusan hingga adonan licin.
Imbuhkan air daun suji, kasih baking powder, bubuhi garam. diaduk terus-terusan hingga semuanya tercampur dengan rata adonan tak lengket.
Siapkan cetakan kue lak-lak (berupa wajan yang memiliki ukuran kecil dari tanah liat), panaskan. tuang sayur adonan kue lak-lak sejumlah 1/2 sendok, tutup cetakan, masak hingga masak, angkat.

Langkah Membuat Larutan Gula Merah :
Larutkan gula merah dan gula pasir dengan memakai air, rebus berbarengan daun pandan sembari diaduk terus-terusan hingga mendidih. angkat, serta saring, rebus lagi hingga mengental, angkat dan sisihkan.

Buat Penyajian :

Taburi di bagian atas kue lak-lak berbarengan kelapa parut yang telah dikukus, tuang berbarengan saus gula merah.
Nah tersebut resep kue laklak (bali) yang lezat serta lembut. Demikian resep kue lak-lak yang kami berikanlah pada anda mudah-mudahan berguna serta mudah-mudahan anda menyukainya dengan resep yang satu ini. Selamat berkreasi didapur anda dan semoga berhasil. Jika anda tidak memiliki cukup waktu, cukup hubungi kami, anda tinggal menikmatinya saja.

6. JAJE INJIN

Bahan baku pembuatan jaje injin antara lain yaitu:

• Beras Ketan Hitam
• Kelapa Parut
• Gula Pasir
• Gula Kelapa atau Aren
• Garam

Tersedia di Seluruh Pasar Tradisional di Provinsi Bali khususnya di Pasar Senggol Tabanan, Badung, Kreneng, Gianyar, dan Klungkung. Jika di Batam anda penasaran dengan kue Jajanan ini, silakan hubungi kami.